Что привезти из Туниса?

06.06.2019

Вернуться в каталог

 

 

 

Перекресток цивилизаций и культур, Тунис вобрал в себя лучшую национальную гастрономию населявших его народов. Древнейшие народы — берберы и финикийцы — оставили в наследство умение ткать циновки и получать природные красители, испанцы привнесли искусство резьбы по дереву и камню, а турки заложили основу изготовления фесок и ажурных кованых решеток.

Прогуливаясь по рынкам в мединах тунисских городов, видишь разноцветные светильники и чеканные подносы, фужеры из дутого стекла и горящие на солнце шелковые палантины, экзотические кожаные тапки и уютные берберские коврики с примитивным орнаментом. Конечно, все это щедро приправлено туристическим ширпотребом, типа плюшевых верблюдов или тюлевых платков с бренчащими монистами, но найти уникальную вещичку по душе среди грошового безобразия вполне реально — нужно только знать, что искать.
Надеть на себя
Феска шешия

Доставшееся в наследство от турок умение обрабатывать шерсть, превращая её в аккуратные красные шапочки, тунисцы подняли на фантастическую высоту — достаточно сказать, что местные шешии (так здесь называют фески) в 18-19 веках тоннами экспортировались в Стамбул. Прежде чем превратиться в шешию, шерсть проходит долгий процесс вычёсывания, вымачивания, окрашивания, вяления, приобретения формы и, наконец, расчёсывания засушенными головками особого репейника. Традиционный густо-красный цвет — не что иное, как кошениль — краситель, получаемый из панциря жучков наподобие божьих коровок. Настоящие шешии можно купить на Сук-эль-Шауашин — рынке торговцев шешиями в медине города Тунис.
Шешиям и всем увлекательным тонкостям их производства посвящена чудесная книга-альбом «Le Petit Livre de la Chechia», которую можно купить в книжных магазинах Туниса.
Рубашки, платки, туники, платья

Махдийский шёлк и хаммаметский лён — хорошо известные тунисцам ремёсла, синоним высокого качества изготовления и обработки одежды. В Махдии из натуральных шёлковых нитей на механических ножных станках изготавливают подлинные шедевры — шейные платки и палантины, четырёхметровые полотнища, носимые в стране на манер римской тоги (их легко можно использовать как покрывала), сумочки и даже обшитые шёлком туфли. Последняя тенденция — платья современного фасона из расшитого золотыми нитями шёлкового полотнища. Прорезная вышивка по льну — гордость мастериц Хаммамета, достаточно сказать, что льняная рубашка и брюки входят в традиционный наряд местной невесты. Из льна в основном шьют платья и туники, но можно заказать что-то и по своему вкусу. За шёлковыми шедеврами отправляйтесь в магазинчики медины Махдии, а качественный лён можно купить, например, в бутике «Фелла» в медине Хаммамета.

Мужчинам гарантированно понравятся тунисские джуббы – просторные балахоны до середины икры и серуэли – штаны до колена с большим запасом ткани в области паха (для комфортного обдува в условиях жаркого африканского климата).
Обувь: туфли и сандалии

Кожаная тунисская обувь износостойка, качественна и душевно красива. Вниманию предлагаются две основные модели (обе мужские) — закрытые «зимние» туфли со скромной вышивкой и традиционно подмятыми задниками — бэлга и открытые южные сандалии с загнутыми носами и вставками из шерстяной циновки. Первые продаются по всей стране, преимущественно в столице и северных регионах, дислокация вторых — рынки Дуза и Тозера. Оба варианта практически вечны. Кроме прочего, и туфли, и сандалии могут сшить по вашей мерке.
Обратите внимание на схаб — ювелирные изделия с включением кусочков амбры, от соприкосновения с теплой кожей испускающей тонкий душистый аромат.
Ювелирные укашения

Как и повсюду на востоке, в Тунисе в большой чести ювелирные украшения. В большинстве случаев, в них используется золото 750° и недрагоценные камни, типа фианитов (ценность металла здесь понимается лучше, чем ценность камня). Такими изделиями битком набиты ювелирные рынки, самый большой из которых располагается в старом городе столицы страны. Привычная нам 585 проба пренебрежительно не берётся в расчёт и считается вариантом для крестьянства. Вместе с тем, в современных магазинах можно найти изделия из белого золота с бриллиантами. Поклонникам серебра понравятся массивные берберские украшения в традиционном стиле. В числе региональных особенностей — замечательные украшения с кораллами в Табарке, с жемчугом и цветными камнями в городе Тунис, а также схаб — изделия с включением кусочков амбры, от соприкосновения с тёплой кожей испускающей тонкий душистый аромат.
Украсить дом
Конечно, ковры

Центр изготовления тунисских узелковых ковров — город Кайруан, каждый второй житель которого так или иначе связан с пушистым производством. Разновидностей великое множество: классические шерстяные ковры с традиционными узорами «окна рая», «хна», «жасмин», «религиозный», полосатые циновки келимы и расшитые орнаментом мергумы, берберские коврики с длинным ворсом природных оттенков и шедевры ремесла — шёлковые узелковые ковры, переливающиеся и отражающие свет подобно полю пшеницы под ветром.

В южных регионах можно купить яркие оранжево-красно-чёрные циновки со схематическим изображением людей, пальм и верблюдов, а Сиди-бу-Зид известен фактурными настенными панно из шерсти разного цвета и качества обработки.
Керамика

Лучшая керамика Туниса производится в северном Набеле и городке Геллала на острове Джерба. Добротные жёлто-зелёные плошки и разнообразная посуда в гамме синих, голубых и оранжевых оттенков традиционны для Набеля. Обратите внимание также на расписные горшки для цветов, декоративные блюда, подсвечники и наборы блюдечек для закусок. В Геллале можно купить изделия из необожжённой глины: кувшины для воды и хранения оливкового масла, наборы для кускуса и всякие мелкие штучки, типа пепельниц и стилизованных глиняных корзинок для хозяйственных нужд.
Дутое стекло

Дутое стекло — традиционное искусство пригорода Туниса Карфагена и мыса Бон. Одно из самых известных столичных ателье — Sadika, здесь же располагается музей стеклодувного искусства. Из стекла выдуваются самые разнообразные изделия — посуда и вазы, светильники и подсвечники, а также всевозможные домашние украшения. Особый шик — «растресканное» стекло и сочетание его с основой из меди. Кстати, выдувание стекла — одно из древнейших искусств стран Средиземноморья, известное ещё с финикийских времён.
Медь

Работы по меди — ещё одно традиционное тунисское ремесло. В зависимости от используемого сплава, изделия могут быть традиционного красноватого или чистого серебряного цвета. Из меди изготавливается посуда (в «белой» можно готовить, а «красную» используют для подачи холодных кушаний), декоративные блюда и вазы, подсвечники с прорезными каллиграфическими узорами. Очень симпатичны медные турки и чайники для приготовления тунисского зелёного чая с мятой. Обратите внимание также на традиционные двухъярусные кастрюли для кускуса, шкатулки с шёлковой кисточкой и резные ведёрки с ковшиком для хаммама.

Большой выбор медных изделий в медине Кайруана (здесь же можно увидеть, как работают ремесленники), а категорию upmarket можно приобрести, например, в бутике KahenArt в Карфагене.

Изделия из соломки

Южный приморский город Габес, горные оазисы Шебика, Тамегза и Мидес и не в последнюю очередь столица мыса Бон Набель предлагают обилие изделий из соломы и растительных волокон: от циновок и традиционных корзин с круглым дном до абажуров, ларей и даже садовой мебели. Набель больше известен циновками тонкой работы с включением красных, синих и зелёных соломинок, а также вполне современными и удобными прямоугольными корзинами с крышкой и комфортными кожаными ручками. В Габесе обратите внимание на многочисленные торшеры и настольные лампы с соломенными абажурами, создающими мягкий и тёплый свет, а в горных оазисах не пройдите мимо шкатулок и сундучков из высушенной травы разных оттенков и степени жёсткости. Кстати, придверный соломенный коврик прослужит вам долгие годы.
Клетки для птиц

Клетки для птиц — главное ремесло мастеров Сиди-бу-Саида. Белые пузатые конструкции из ажурно перевитой проволоки с синими бусинками-вставками изготавливаются разных размеров — от крошечных настольных сувениров до гигантских сооружений выше человеческого роста. Форма клеток перекликается с округлостями сиди-бу-саидских оконных решёток, так что изделие станет непосредственным напоминанием о живописной деревеньке на холме. О восторге, в который придут владельцы канареек, и вовсе говорить не приходится.
Красные фетровые шапочки шешии из Туниса - синоним качества: в 18-19 веках они тоннами экспортировались в Стамбул.
Полотна с каллиграфией

Каллиграфия — ещё одно очень древнее и традиционно восточное искусство, возникновение которого связывают с религиозным запретом изображать людей (дабы не сотворить себе другого бога, кроме Аллаха). Тунисские каллиграфы — это настоящие художники, создающие полноцветные картины с письменным узором, складывающимся в удивительной красоты летящие формы. Какое-нибудь мудрое изречение создаёт очертания прыгающего тигра или изящного кувшина, а в силуэтах роскошного дворца таится целый стих средневековой арабской поэмы. Каллиграфы могут написать полотно и на заказ с вызывающей душевный трепет лично у вас великой мыслью.
Поесть и понюхать
Финики

Финики — главный золотой запас Туниса, экспорт которых в Европу чуть ли не превышает по объёмам поставки ценных природных ископаемых. Основной финиковый регион — область Джерид на подступах к Сахаре и её столица — город Тозер. Самый ценный сорт — деглет-эннур («финики света») со светло-коричневой шкуркой и полупрозрачной сахарной мякотью, сквозь которую просвечивает косточка. Впрочем, финики — настолько распространённый товар, что обильно продаются по всей стране. Свежие плоды появляются на прилавках в конце октября — ноябре.

Проследите, чтобы финики продавались на ветках (это гарантирует, что они не падали на землю и не стали домом для жучков). На юге в это время можно купить срезанные целиковые грозди весом в 5-8 кг.
Финики — главный золотой запас Туниса, экспорт которых в Европу чуть ли не превышает по объемам поставки ценных природных ископаемых.
Оливки

С шестьюдесятью миллионами оливковых деревьев, ровными рядами покрывающими тунисские равнины, страна не испытывает недостатка в качественном и вкуснейшем оливковом масле. Сортов олив здесь несколько десятков, и каждый даёт масло характерного цвета и вкуса. Оно может быть совсем мягким или иметь выраженную горчинку, быть жёлтым или тёмно-зелёным, но любой сорт — ароматный, вкусный и фантастически полезный. Оливки созревают в ноябре-декабре, тогда же в продаже появляется свежее масло. Его можно купить в разлив на предприятии по выжимке оливок или расфасованным в магазине.

Обратите внимание на степень кислотности масла, указанную на этикетке: она должна быть меньше 1 %.
Харисса

Острая всетунисская приправа харисса — непременное введение в любую трапезу, скромную домашнюю или праздничную ресторанную. Паста из перетёртого жгучего перца, чеснока, специй и оливкового масла станет прекрасным напоминанием о знойном Тунисе. На выбор предлагается фасовка от 50-граммового тюбика до 5-килограммовой банки. Кроме этого, в продуктовых лавках её можно купить на развес и разного помола — от однородного пюре до крупно рубленной смеси. Кстати, само слово «харисса» означает «рубленная», «перетёртая». Чтобы харисса не выдыхалась и не портилась, можно залить поверхность тонким слоем оливкового масла. Для уменьшения раздражающего воздействия на желудок, обязательно употребляйте хариссу с маслом, желательно оливковым, как это делают тунисцы.

Говоря о закусках, стоит упомянуть о таком умопомрачительном для вкусовых сосочков лакомстве, как солёные лимоны. Обязательно прихватите парочку у продавца солений на местном рынке.
Сладости

Традиционные тунисские сладости повсеместно продаются в заведениях под названием patisserie — кондитерская. Можно выбрать различные пахлавы на основе орехов и медового сиропа, «сухие» сладкие бомбошки или изделия из тонкого сахарного теста. Несмотря на высокое содержание сахара, сладости Туниса — не приторные, а очень нежные и вкусные. Удовольствие не из дешёвых — от 28 TND за кило, но стоимость соответствует затраченному труду. Лучшие сладости делают в Сфаксе и в городе Тунис (непременно посетите кондитерские Zarrouk или Masmoudi), но их с избытком хватает и на любом курорте. Сладости долго хранятся, и их можно смело везти в Россию. Цены на странице указаны на август 2018 г.
Цветочные дистилляты

Цветочные дистилляты — гордость региона мыс Бон. Ароматные воды производят дедовским методом с помощью перегонного аппарата: в большом чане на огне кипит вода с цветками горького апельсина, дикой розы или герани, конденсат собирается на глиняном куполе-крышке, откуда по трубке стекает в стеклянную колбу. Сезон производства — апрель-май. Такая цветочная вода прекрасно освежает в жаркие дни (особенно этим славится флёрдоранж) и насыщает кожу массой полезных веществ, что особенно важно при интенсивном принятии солнечных ванн. Дистилляты продаются в оплетённых колбах в продуктовых магазинчиках и лавочках с солениями, специями и орехами.
Кальян

Общеарабский кальян прекрасно прижился в Тунисе: невозможно представить себе кафе, из которого не доносился бы душистый аромат кальянного дыма. Кальяны бывают разных размеров, и если вы собираетесь использовать его по прямому назначению, выбирайте размер до середины бедра или чуть выше. Обязательно проследите, чтобы кромка резервуара с водой плотно прилегала к «телу» кальяна. Полезным аксессуаром будет железный колпак, закрывающий угли от дуновений ветра, и щипцы, которыми можно поправлять раскалённые угольки.

Помните, что настоящий кальян курится только с водой — горячительные напитки в резервуаре только испортят его аромат.

Источник: https://tonkosti.ru

---

К началу страницы